veggogeggo

Ingredienser

En gul lök
2-3 medelstora vitlöksklyftor*
En halv squash
3 ganska stora champinjoner
en halv (ganska liten) kålrot
en tomat
3 msk sojagrädde (Alpro Soya Cuisine är min favorit)
3 msk vatten
3 dl kokta vita bönor
1 tsk oregano
1 tsk curry
salt
svartpeppar

*Jag hackar vitlöken. Om du pressar kan du ta lite mindre. Hackad vitlök ger mindre men godare smak. Dessutom är vitlökspressar jobbiga att diska. Om man inte har en smart konstruktion som jag såg hemma hos en person en gång men aldrig hittat i affärer. Hursomhelst, till receptet...

Finhacka löken och vitlöken. Skär squashen i stavar (långa som en fjärdedels squash). Skiva svampen. Fräs löken och squashen i en gryta eller en stekpanna med lock, tills squashen börjar mjukna. Tillsätt svampen och låt fräsa ytterligare en stund med salt, peppar och oregano. Skär kålroten i stavar, finhacka tomaten och blanda med det övriga. Tillsätt sojagrädde, vatten och curry. Låt sjuda under lock tills kålroten mjuknat något. Tillsätt bönorna och smaka av med salt och rejält med svartpeppar. Servera med pasta.

Om du äger en smörgåsgrill eller ett våffeljärn kan du göra det här übermumsiga mellanmålet. Funkar också som efterrätt om du är sötsugen men inte har något mumsigt hemma eller vill ha något nyttigare.


Du behöver

Två skivor bröd (som är lika stora)
Jordnötssmör
Ungefär en halv banan
Mörk choklad

Bred jordnötssmör på brödskivorna. Skiva banan och lägg på den ena brödskivan. Hacka så mycket choklad du vill ha och strö över bananen. (Det är lättare att se hur mycket som verkar lagom när det väl är strött på mackan.) Lägg på den andra brödskivan och grilla i våffeljärn eller smörgåsgrill tills chokladen smält och bananen är varm och mjuk. Jag brukar vända mackan en gång (jag använder våffeljärn då jag inte äger någon smörgåsgrill).

Mmm! Nu är det snart dags för Khumbi, Aloo aur Pyaz.

Av en slump hittade vi boken Indisk vegetarisk mat av Sumana Ray jättebilligt på ett bokbord på kulturnatten. Mycket värt inköp. Förutom att hon är lite mesig med kryddningen är recepten fantastiska.

Yay!

Jag har staljat min blogg så att den nu är värdig att påbörja sin existens. Då behövs visst lite innehåll också. Så det kan gå.
Jag kan ju börja med att bjuda på DAGENS LUNCH:



Ingredienser (alla ingredienser är ungefärliga och kan varieras efter personliga preferenser)

2 dl sojagranulat*, medelstora bitar
En halv aubergine
En röd chilifrukt
En klyfta vitlök
Två nävar haricots verts
En näve russin eller efter smak.
Kanel
Soja
Örtsalt
Ev. peppar

*Torkade sojabitar, brukar finnas som färs eller större grytbitar. Kan köpas i hälsokostaffärer eller ekologiska butiker.

Lägg sojagranulatet i blöt i hett vatten i ca 20 minuter. Finhacka vitlöksklyftan och chilin. Skär auberginen i munsbitar. Ta fram bönorna är frysen (om du inte fått tag i färska), bryt eller skär dem vid behov till lagom storlek. Häll av vattnet från granulatet och fräs det med hälften av vitlöken tills det får lite färg. Salta lätt. Tillsätt auberginen, chilin och resten av vitlöken och lät fräsa tills auberginen börjar bli mjuk. Tillsätt bönorna och russin. Krydda efter smak med kanel, soja och peppar om du vill. Det är säkert gott med lite cashew- eller jordnötter i också om du skulle vara så lyckligt lottad att du har några hemma. Ät med bulgur, quinoa eller jasmineris.

Receptet ger ungefär två portioner.